Beras Arborio adalah bijirin beras pendek Itali. Ia dinamakan sempena bandar Arborio, di Po Valley, yang terletak di rantau utama yang berkembang. Arborio juga ditanam di Arkansas, California, dan Missouri di Amerika Syarikat.[1] Apabila dimasak, biji-bijian bulat adalah tegas, dan berkrim dan kenyal berbanding dengan rempah lain, kerana kandungan kanji amilopektin yang lebih tinggi.[2] Ia mempunyai rasa berkanji dan menggabungkan dengan baik dengan perisa lain. Nasi arborio sering digunakan untuk membuat risotto; Jenis lain yang sesuai termasuk Carnaroli, Maratelli, Baldo, dan Vialone Nano. Padi Arborio juga biasanya digunakan untuk puding beras.[3][4]Arborio adalah kultivar dari kumpulan jenis Japonika Oryza sativa. Ia dikembangkan dari Vercellese menyeberangi Vialone dan kultivar AS Lady Wright.[5]